Commandez ce soir. Récupérez rue du Collet.
Le soir, l’assistant prend votre commande. Le matin, la pâtisserie confirme.
02 · La coupe
Un gâteau se comprenden coupe.
Chaque entremets de la maison s’assemble couche par couche, au laboratoire, la nuit. Faites défiler : la lame révèle ce qu’il y a dessous.
- Biscuit amandeLe socle, moelleux
- Crémeux framboiseL’acidité qui réveille
- Mousse vanilleL’air et la douceur
- Glaçage miroirLa robe, brillante
Composition d’exemple — chaque entremets de la carte a la sienne.
03 · La carte d’exemple
Ce que l’assistant propose le soir.
Il ne propose que ce qui existe à la carte, et pose les deux questions qui comptent : pour quand, pour combien de parts.
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Entremets
Biscuit, crémeux, mousse, glaçage miroir
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Fraisier
Génoise, crème mousseline, fraises
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Tarte de saison
Pâte sablée, crème, fruits du moment
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Pièce montée
Choux, caramel, pour les grandes tables
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Bûches de Noël
Les fêtes se commandent à l’avance
Carte d’exemple — la vôtre la remplace, avec vos noms, vos parts et vos prix.
04 · 22h47
La commande arrive la nuit.
Un client écrit après la fermeture. L’assistant répond, propose ce qui est à la carte, demande l’heure de retrait et le prénom, puis transmet. Il ne confirme jamais à votre place.
- Il propose ce qui existe, rien d’autre.
- Il demande l’heure de retrait et le prénom.
- Il transmet — vous validez le matin.
Bonsoir, vous faites des gâteaux d’anniversaire ? C’est pour samedi, 10 personnes.
Bonsoir ! Oui, pour 10 personnes Gaël Moutet propose un entremets ou un fraisier. Vous passeriez le récupérer à quelle heure samedi ?
11h, un entremets. Je m’appelle Léa.
Parfait Léa. Je transmets à la pâtisserie, elle vous confirme dès l’ouverture. Bonne nuit !
05 · 06h40
Le matin, vous validez.
À l’ouverture, la commande vous attend sur votre téléphone. Un geste pour confirmer, un autre pour proposer un créneau. Rien n’est promis sans vous.
Commande à confirmer Données d’exemple
Entremets 10 parts
C’est confirmé, Léa : entremets 10 parts, samedi 11h. À samedi !
06 · Rue du Collet
Au cœur du Vieux-Nice.
Gaël Moutet, pâtissier. On commande le soir, on passe récupérer rue du Collet. Livraison : à confirmer avec la maison.
- Adresse
- 7 rue du Collet
06300 Nice - Avis Google
- 5,0/5 · 189 avis Google
- Téléphone
- 04 93 80 18 41
- @patisseriemoutet
07 · Contact
Une envie pour samedi ?
Écrivez ce soir, même tard. La pâtisserie vous répond dès l’ouverture.